Au XIXème siècle, le petit monde des patrenôtriers s'effrite maisremplacé par  celui des fabriques de médailles portées par le courant de la mécanisation. Aujourd’hui, l’activité de fabrication en bijouterie à Saumur génère encore plus de 200 emplois répartis au sein de 3 entreprises. L’activité ancienne liée à la médaille a donné lieu à la création en 1979 d’une section de formation en bijouterie à la CCI de Saumur avec l’appui de la Région des Pays de la Loire.

L’Institut de Bijouterie de la CCI de Saumur développe aujourd’hui une filière de formations, de la fabrication à la commercialisation des produits de bijouterie.